本科教材。本教材在结构安排上，按照工程教育认证“以学生为中心，以结果为导向”的理念，根据食品专业学生的...
2019.12
《现代食品营养与安全》一书从实用角度出发，向广大读者提供食品安全与均衡营养的最新理念，提出影响食品安...
2020.7
全书共分四个部分，第一部分为食品安全基础，介绍了食品安全的定义、食品中的危害因素和食品安全控制体系；...
2020.8
本教材为浙江大学通识核心课现代食品安全科学的配套教材，全书共分十五章，分别为食品安全导论、农药兽药与...
2020.7
本教材从教学、科研和生产实际出发，概述了与食品安全有关的科学问题。全书共十五章，分别介绍了环境污染对...
2019.12
本教材从教学、科研和生产实际出发，以概述与食品安全相关的科学问题为重点，集中阐述了环境污染、化学物质...
2019.7
本书依据教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导委员会制定的专业规范要求组织编写，旨在为食品类专业本...
2018.6
本教材主要针对食品产业链中，产前、产中、产后的危害因子引入与识别情况，讲授食品安全的基础知识与检验的...
2018.5
本书主要基于食品安全与卫生学的发展、现状及其展望展开介绍，从食品加工、保藏等过程中的影响因素、发生途...
2018.2
本教材适合高等院校学生使用。《食品营养与安全》教材参考营养配餐员、公共营养师等相关职业标准的有关要求...
2017.11