本书运用营养学和食品安全学的基础知识和原理,结合营养与食品安全科学在餐饮业中的应用,对烹饪和餐饮中的...
2013.
本书围绕食品卫生与安全,共分为三篇九章,分别为:第一篇:食品安全危害因素及食物中毒(概论、生物性危害...
2014.6