本书为旅游管理系列，运用营养学和食品安全学的基础知识和原理，结合营养与食品安全科学在餐饮业中的应用，...
2019.
本教材阐述了食品安全的基本概念、食品安全学研究的主要内容、食品安全的发展史；影响食品安全性的生物因素...
2017.8
本书包含食品污染及预防，食品添加剂及其管理，各类食品卫生及其管理，食品生产规范体系，食品安全性评价体...
2016.12
本教材是食品生物技术特色专业系列教材之一。本教材共设计6个学习项目，即食品安全因素调查与分析，食品质...
2016.2
本教材从教学、科研和生产实际出发，以概述与食品安全相关的科学问题为重点，集中阐述了环境污染、化学物质...
2015.6
本教材的编写是为了适应我国食品工业的发展及相关教学的需要，教材结合我国食品安全及食品营养学的发展现状...
2015.2
本教材系统地介绍了涉及食品安全性的生物性、化学性和物理性三大危害因素；对食品原料生产、食品原料中的天...
2013.5
本稿为餐饮服务单位食品安全培训的推荐教材之一，作者将食品安全基础理论和法规要求，与餐饮服务单位的自身...
2012.6
本书为餐饮服务单位食品安全培训的推荐教材之一，作者将食品安全基础理论和法规要求，与餐饮服务单位的自身...
2012.6
餐饮业属于三类食品行业之一，对保障食品安全意义重大。本教材不仅有关于食品安全的法规要求，也有保证食品...
2011.12