食品安全与操作规范

本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材,依据教育部中餐烹饪与营养膳食专业教学标准,结合中餐烹饪工作实...

2018.3

食品安全与质量控制导论

本书是教育部、财政部职业院校教师素质提高计划成果,是食品质量与安全专业职教师资培养资源开发项目研究成...

2017.9

食品安全与操作规范

本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果的系列教材之一。全书共有四个模块,包括绪论...

2019.8

食品安全与操作规范

本书为职业教育教材,涉及:食品安全知识,各类烹调原料的卫生,食物中毒,食品卫生管理等。

2016.6