本书是迄今为止国内最完整和实用的冷链专业书籍，内容涵盖食品冷链上的所有环节，包括预冷、冷冻加工、冷藏...
2009.11
本书介绍了食品保藏的基本原理，然后对保藏技术进行了阐述，同时也介绍了今年新发展起来的一些保藏新技术等...
2007.05
本书介绍了研究食品腐败变质的原理及保藏方法以及应用技术。
2006.02
本书较为全面、详细地介绍了目前食品生产领域常用的及比较先进的保鲜技术，对食品及其相关产品的生产具有一...
2006.01
本书主要介绍了易腐生鲜食品基本原理、理论，易腐生鲜食品的质量控制，易腐生鲜食品的保鲜包装、物流配送体...
2007.11
本书适合食品科学与工程和食品质量与安全两个专业，它是食品工艺及食品加工技术的理论基础。本书共分11章，...
2019.11
该书会成为您完美且耐心的老师，按难易程度分别详细介绍了如何保存新鲜的蔬菜、水果及肉类，如通过冷冻、油...
2017.10
本书内容以常规技术为基础，关键技术为重点，理论知识遵循“必要”、“够用 ”、“实用” 及与时俱进的原则。本书...
2016.12
较系统地阐述食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括绪论，食品加工、制造的主要原料特...
2016.5
本书探讨了几种典型的食品保藏工艺，并对近年来新发展起来的一些保藏技术及其最新的研究进展作了较详细的阐...
2015.9