本教材为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材。教材包括三个模块，主要内容有食品雕刻基本认知...
2015.
本书是一本介绍食品雕刻基础知识的中职烹饪教材，内容覆盖花卉类、鸟类、动物类、鱼类、瓜盅类等方面。在原...
2015.7
本书为烹饪专业的专业技能课程，主要讲述了中餐食品雕刻的制作方法。
2015.5
《食品雕刻品种精选》是根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标，经过多名烹饪名...
2015.3
本书采用“以工作任务为中心，以典型产品为载体”的项目化编写法，在重视食品雕刻基础技能学习的基础上，重点...
2015.1
本书包含多种食雕用具说明与雕刻手法的讲解，并且配合图片，使读者理解更加深刻，除了用具与手法更多的是作...
2014.5
本书稿是由海口旅游职业学校为配合其国家中等职业教育改革发展示范校重点建设专业——中餐烹饪课程建设而开发...
2013.8
本书共分为六章十九节内容，从食品雕刻的形成与发展、食品雕刻的基础知识、食品雕刻造型艺术、冷菜拼摆造型...
2013.7
本书分为10个项目，包括食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙的雕刻、...
2013.10