本书介绍食品化学的基本原理，食品中的化学性污染和生物性污染的危害性分析及其控制措施等。
2007.02
本书介绍了食品中存在的与各种色、香、味有关的化学成分及形成机理。以及色香味在加工制造、烹饪和储藏过程...
2007.08
本书可作为食品科学与工程专业、农产品加工与储藏及其他相关专业参考书。
2007.12
本书重点结绍了食品风味化学的研究领域、食品风味的主要研究方法，化学特性与风味强度、风味物质的形成、典...
2008.01