本书系统地介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书主要内容有:食品化学综述,食品中的水分,食品中的碳...
2015.7
本书以讲授构成食品的各种组分为主线,将食品化学、食品营养学的相关内容穿插其中,保证了食品化学、食品营...
2015.4
本书涵盖了传统食品化学与食品营养教材中的内容,详细阐述了人体物质和能量代谢;糖类、蛋白质、脂类、水、...
2015.3