食品化学

食品化学

本书介绍了水、碳水化合物、蛋白质、脂类、氨基酸、肽和蛋白质、维生素和矿物质、酶、食品色素和着色剂、食...

食品化学与营养学

本书以讲授构成食品的各种组分为主线，在介绍其组成、结构、性质的同时，介绍其营养原理；在介绍这些组分在...

食品化学

本书介绍食品化学基本知识，包括各种营养物质、色素、有毒有害物质的基本特性、分析方法等内容。

食品化学

本书介绍食品化学的基础理论、食品色香味成份、有害成份的结构和性质等内容。

食品化学

本身阐述食品中化学的基础理论：包括水分、脂类、维生素、食品色素、食品添加剂。