本书系统地论述了食品化学的基本内容，在第三版基础上对各章节增加了相关新的内容和概念，全书共分十章，包...
2019.12
《食品化学》艺术主要以食品六大营养成分为基础，系统地介绍了食品原料、食品加工、食品贮藏、运销及享受等...
2020.2
食品科学是一门研究食品的组成特性及其产生化学变化的科学，涉及微生物、化学、生物学、和工程学等多学科领...
2019.12
本书系统论述食品化学的基础知识，结合编者的教学实践和科研成果，参考国内外有关食品化学的教材和文献，重...
2019.8
与《食品化学（第四版）》相比，第五版增加及修订了“水和冰”“色素”“生物活性物质：营养成分及毒物”“牛乳的...
2019.12
本教材与第二版及同类教材相比，具有以下特点：①根据食品学科的发展，更新及补充一些新的内容，体现先进性...
2019.8