“食品化学”是食品科学类专业的一门重要的专业核心课，属于学科教育平台中的必修课程。《食品化学》教材以食...
2020.5
食品化学是食品类学科中主干课程，具有重要的地位，为贯彻“以本为本、培养人才”的教学宗旨，突出食品化学的...
2020.7
本书为应用型本科教材，重点介绍食品化学的基础理论，共分为15章，包括食品化学导论、水、碳水化合物、脂类...
2019.12