食品化学石利用化学的理论和方法研究食品本质的一门科学。本书主要内容包括食品化学的基本知识和研究方法，...
2013.4
本书内容：第一章食品化学导论。第一部分宏量食品组分。第二章水和冰；第三章碳水化合物；第四章脂类；第五...
2013.9
本书系统介绍食品风味的形成机理以及食品加工中风味调配方法等内容。
2013.6
本教材重点介绍食品化学的基础理论。全书共分为11章，包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、...
2012.2
本书是根据普通高等教育农业部“十二五”规划教材的指导原则进行编写，收集了大量国内外的科研成果，并在华南...
2012.2
《高级食品化学》是在《食品化学》等前期课程知识的基础上，重点介绍食品的化学组成、结构、功能性质、安全...
2012.1
本书系统地论述了食品化学的基本知识，在第一版基础上增加了酶的内容。全书共分10章，包括绪论，水，糖类，...
2011.6
本书主要由理论知识部分和实验部分构成，理论知识部分是以食品成分为主要线索，包括食品的成分化学、食品酶...
2010.2
本书介绍食品化学的基础理论及相关的实用知识等内容。
2009.01
本书介绍食品化学基本知识，包括各种营养物质、色素、有毒有害物质的基本特性、分析方法等内容。
2008.01