食品化学与营养

全书包括7个项目,25个实训任务。7个项目是食品中营养成分的性质及应用、食品中的色香味物质及应用、酶的性...

2015.6

食品化学

本书共十四章,包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、糖类、油脂、维生素、酶、食品的色素化学、食品的风味物质...

2012.9

食品应用化学

本教材从食品加工技术专业的岗位能力入手,以食品检验工作必备的“算、做、记”三项基本能力为主线,把粮、油...

2012.1

食品化学

全书内容包括食品六大营养成分(水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质),食品色、香、味成分的...

2011.