本书介绍了油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸基本理论、种类、原辅料、生产工艺和油炸机...
2005.05
本书介绍了食品加工技术与工艺。
2005.05
本书内容包括：一、糖类食品，天然糖，糖浆，巧克力及其制品，二、水果食品，果脯，水果等制品，三、酒类，...
2005.06
一蔬菜食品，各种蔬菜腌，酱，泡制品，二畜肉食品，脱水，白煮，腌腊等制品，三禽类食品，鸡，鸭，鸽及其他...
2005.06
一面类食品，面条，方便面，煎烙炒烩制品；二米类食品，米，米粉等制品；三豆类食品，豆粉，豆奶，豆腐皮等...
2005.06