本书以产品为载体分成不同的任务,每一任务就是一个典型工作过程。强化了实践,以若干个同类任务为一个项目...
2016.12
本书主要内容包括食品工业发展现状与趋势、食品添加剂行业面临的挑战、食品及食品行业的发展趋势、现代食品...
2015.1
本书较系统地阐述了食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括:绪论,食品加工、制造的主...
2014.12
本书分法规篇、安全篇、道德篇和文化篇。用于食品相关专业学生的日常教学和就业教育,也适用于社会和行业培...
2014.8
本书分为两篇,第一篇为常用食品加工技术,第二篇为常用食品保藏技术,主要内容包括:果蔬制品加工技术、粮...
2014.4