本书介绍了多种休闲食品的制作方法。每种制作方法都有详尽的步骤图讲解说明，使读者一目了然。十分适合烹饪...
2009.8
本书系统地介绍了膨化食品加工的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。
2007.05
本书介绍了油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸基本理论、种类、原辅料、生产工艺和油炸机...
2005.05
本书介绍了超高压技术的发展与特点、加工基本概论、装备结构与原理等。
2005.02
本书介绍了食品辐照加工技术的基本原理、加工工艺、技术经济可行性、质量管理、辐照食品商业化和国际贸易，...
2004.11
本书以产品为载体分成不同的任务，每一任务就是一个典型工作过程。强化了实践，以若干个同类任务为一个项目...
2016.12
本书包括超高压、脉冲电场、食品非热加工的其他方法、热处理的替代技术和食品工业中可预测的微生物学的影响...
2009.10
本书包括绪论、果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、饮料食品加工技术、酿造食品生产技术、综合实训等。
2009.07
本书是食品科学与工程转也“食品加工巩义综合实验”和“粮油食品品质分析实验”两门主干实验课程的教学用书，适...
2017.5
本书介绍了糖水菠萝、糖水桔子、山楂汁、番茄汁、云南大头菜、竹笋干、云南火腿、香肠、烧鸡、肉松等的技术...
2009.04