现代食品工业体系的建立与发展是现代社会保障食品安全和促进农民增收的重要基础和必要条件，与人类营养科学...
2017.7
食品是人类赖以生存的最主要的生活资料，一个国家或地区的食品工业现代化和人们的饮食水平是反映生活质量的...
2018.6
本书立足于食品生产与开发技术的理论基础，着眼于食品生产与开发技术的科技前沿，对如何将新技术、新工艺和...
2019.7
本书由赵晶、冯春水、李佩华共同撰写，共九章，分为三部分。第一部分：第一章至第三章主要介绍了食品加工方...
2020.7
《食品加工工程与技术（第三版）》将各个单元操作的理论深度和实际应用有机结合起来，为研究生、食品工程师...
2020.5
本专著是国家863项目、国家自然科学基金项目的析出成果，部分内容获国家科技进步二等奖、中国商业联合会科...
2019.9
本书主要内容有：粮食加工工艺学，主要讲解小麦、玉米、豆类和薯类的加工技术及其灭菌方法；果蔬加工艺学，...
2018.10
本书主要从食品物理加工技术的技术特点、应用前景、装置设计、工艺流程、机理探讨等方面阐述了食品物理加工...
2018.6
本书从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。第一部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺...
2018.1
本书从新颖性、实用性、通俗性角度出发，较系统地论述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和方法，并对...
2017.