本书根据食品工业的特点，重点介绍粮油食品原料、粮油食品原料的籽粒结构与化学成分、粮油食品原料的种类及...
2017.8
较系统地阐述食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括绪论，食品加工、制造的主要原料特...
2016.5
本书主要介绍了近些年来应用于食品生产过程中的新技术，包括食品生物技术、食品分离技术、食品微胶囊技术、...
2016.1
本书系统阐述动物骨的组成、关键功能成分的有效作用和提取最新技术；总结国内外动物骨深加工技术研究现状和...
2015.6
随着人们对食品的质量和营养要求越来越高，原有的食品加工技术已经不能满足消费者的需求，发展现代食品加工...
2015.8
本书是一部讲述食品加工与保藏相关知识的书稿，内容既包括食品的加工、制造和保藏，也包括食品原料的特征及...
2015.1
本书主要内容包括食品工业发展现状与趋势、食品添加剂行业面临的挑战、食品及食品行业的发展趋势、现代食品...
2015.1
本书较系统地阐述了食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括：绪论，食品加工、制造的主...
2014.12
本书分法规篇、安全篇、道德篇和文化篇。用于食品相关专业学生的日常教学和就业教育，也适用于社会和行业培...
2014.8
本书分为两篇，第一篇为常用食品加工技术，第二篇为常用食品保藏技术，主要内容包括：果蔬制品加工技术、粮...
2014.4