食品加工是由若干单元操作组成的，本书共6章：原料粉碎技术、分离技术、加热技术、冷冻技术、浓缩技术和干...
2013.5
本书讲述了，休闲食品加工概述，谷物类休闲食品，坚果类休闲食品，糖类休闲食品，果蔬类休闲食品，肉类休闲...
2013.4
本书对食品生物工艺的生产原料、主要产品的生产工艺与技术、工艺过程的分析与组织、主要产品生产的机械设备...
2011.8
本书介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料等等。
2011.5
本书主要讲述了蒸煮食品加工的基本原理、原料选择、发酵方法等。
2010.10
本书共9章，主要包括高压脉冲电场的微生物效应、高压脉冲电场作用酶动力学的研究以及对食品的作用、高压脉...
2010.8
本书以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬、水产品、谷物食品、豆制品、糖果...
2010.8
2006.03
本书介绍了食品加工技术与工艺。
2005.05
本书内容包括：一、糖类食品，天然糖，糖浆，巧克力及其制品，二、水果食品，果脯，水果等制品，三、酒类，...
2005.06