本教材内容包括食品化学、食品分析、食品工艺学实验三部分。第一部分包括实验室一般安全操作守则、食品分析...
2020.7
近年来随着食品加工与保藏技术研究的深入，一些新技术、新工艺得到进一步的应用并取得了新成果。作为学科建...
2020.6
本书在介绍食品加工概念的基础上，着重论述热加工、低温处理、脱水、辐照、微波、化学保藏、生物处理、包装...
2018.2
本书强调食品加工及食品营养基本概念，并与生活中常见的实例相验证，得以了解食品加工各专业领域的基本知识...
2016.4
本书根据食品工业的特点，重点介绍了列管换热器、搅拌釜、填料精馏塔、标准式蒸发器以及气流干燥器的设备结...
2016.1
本书力求满足本科生或专科生专业培养的基本要求，加强实践性，强调针对性，兼顾综合性，注重灵活性；遵循教...
2015.4
本书从新颖性、实用性、通俗性角度出发，面向应用型人才及卓越工程师培养模式需要，较系统地阐述食品加工与...
2014.4
（1）为了使学生全面地理解食品原料、食品保藏和加工的关系，本书简明扼要地介绍了食品产后生理和加工。（2...
2014.1
本书将食品加工过程中的常用操作单元作为对象，研究其基本操作单元的基本原理、规律、常用工艺参数以及设备...
2013.3
本书主要内容：第一篇粮食加工工艺学，主要讲解小麦、玉米、豆类和薯类的加工技术；第二篇果蔬加31211艺学...
2012.8