食品挤压与膨化技术

本书系统地介绍了食品挤压和膨化技术的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。内容主要包括绪论、...

2011.9

食品加工原理

本书内容包括:绪论,食品的热处理技术,食品的低温处理技术,食品浓缩,食品的干燥,食品辐照处理技术,食...

2011.6

食品加工原理

本书主要内容包括食品加工基础,食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法...

2011.4

调味品及其他食品加工技能综合实训

本书主要介绍酱油、食醋、黄酒、腐乳、方便面、糖果食品加工技能实训。

2008.06

食品加工与保藏原理

本书较系统地阐述食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。

2007.07