食品加工过程中的安全控制是食品质量与安全专业学生必须掌握的基本知识。本教材选取了肉制品、乳制品、蛋制...
2008.08
本书在第一版的基础上，进行部分调整，添加了ISO22000。主要内容包括：卫生标准操作与卫生控制程序、良好操...
2008.06
本书是食品质量与安全专业的核心课程，按现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观，从实践到理...
2005.08
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2005.08