本书较系统地阐述食品生产及保藏过程涉及的主要加工技术原理和技术进展。内容包括绪论，果蔬制品生产技术，...
2014.6
本书主要论述了食品从加工到保藏过程中的基本原理和基本技术，对食品从生产到销售中遇到的一些常见的问题提...
2014.6
本书首先介绍了食品营养的理论基础知识，然后对食品营养与食品加工贮藏技术进行了系统的分析，对各类食品的...
2019.10
本书主要介绍了食品工业中的膜分离技术：膜技术概论、膜及膜分离技术的类型、膜分离的机理、反渗透、超滤与...
2020.6
本书从新颖性、实用性、通俗性角度出发，阐述了食品加工原理与技术，并对现行的各种食品保藏原理与技术进行...
2017.
本书系统地阐述了食品生产及保藏过程涉及的主要加工技术原理和技术进展。内容包括绪论，方便主食品加工技术...
2017.4
本书系统地阐述食品生产加工及贮藏过程涉及的主要加工技术原理和技术进展。内容包括油脂加工技术、发酵食品...
2016.4
本书将站在推进国际食品科学学科发展、食品产业技术进步的战略高度，对不同食品物理加工方法的科学研究、技...
2015.12
本书信息量大，知识面广，对典型食品的加工生产及保藏方法等内容进行了系统的论述。首先对食品加工生产与食...
2015.5