本书介绍了食品安全危害概念、分类及主要危害的特征、毒性机制和预防控制措施。
2006.03
本书全面介绍了食品安全的有关问题，重点为化学性和生物性的危险性分析及其控制措施，包括HACCP。
2003.04
本书主要介绍了有机食品、绿色食品、无公害食品的开发、法规、标准以及质量管理问题。
2004.01
本选题是一部食品安全方面的理论专著。食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。我国在基本解决...
2012.4
本书结合《食品安全法》的贯彻实施，进一步规范食品生产经营行为，组织省内有关专家编写《食品安全与控制》...
2010.11
本书根据国内外食品安全、危害、控制等开发进展及趋势，系统的介绍食品安全与危害控制的基本概念、产生的原...
2009.10
本书介绍了农田到餐桌“全程食品安全控制的策略技术等内容。
2008.03
本书系统介绍了保障食品安全的关键技术，即GMP、SSOP、HACCP体系的原则和方法，并且将控制食品安全的关键技...
2004.08