食品安全与卫生学

本书按对食品生产、贮运和销售整链进行安全全程控制,对各个环节的危害因素进行了系统的分析和描述,并提出...

2003.03

食品安全与质量控制

本书内容分为绪论,动植物中的天然有毒物质,生物因素对食品安全性的影响,化学和物理因素对食品安全性的影...

2008.04

食品加工安全控制

食品生产加工过程中的安全控制是食品质量与安全专业学生必须掌握的基本知识。食品加工种类较为广泛,在本教...

2014.1

食品安全与卫生学

本教材将食品生产、加工及销售过程中涉及的食品安全与卫生问题分为食品安全危害因素及食物中毒、食品安全卫...

2014.1

食品安全与品质控制原理及应用

本书是上海市教委高校重点教材建设项目。内容包括食品质量概念、HACCP与食品质量控制、食品企业建立HACCP系...

2007.