《食品生产概论》在系统介绍食品成分及其加工特性、食品保藏常用方法的基础上，论述了果蔬制品、肉制品、乳...
2020.6
本书为职业教育教材，针对食品类相关专业编写，按照“校企合作、工学结合”教学理念的指导，采用案例教学、项...
2020.7
本书以“工学结合”为切入点，以产品为载体分成不同的任务，以若干个同类型任务为一个项目，全书共分5大项目...
2018.4
本书为国家精品课程《食品加工技术》配套教材，以“工学结合”为切入点，以典型食品的加工生产为例，介绍了果...
2018.4
本书为职业教育教材，涉及：果蔬制品加工，软饮料加工，培烤食品加工，肉制品加工，乳制品加工，发酵食品加...
2016.8
该教材按照相关岗位的任职要求，覆盖了包含焙烤和水产等相关教学内容。参照相关职业标准，以产品为导向，以...
2016.1
本书按单元操作种类编写，一个单元操作为一章，内容主要包括：各种单元操作的规律；操作方案的确定；操作过...
2016.1