本书选取果蔬及其制品的检验、肉及肉制品的检验、粮油制品的检验、乳及乳制品的检验四个教学情境，涵盖了食...
2011.8
本教材以产品为主线，以理化指标检测为教学项目，教材内容分为两大部分，第一部分是检测项目，包括食品感官...
2011.7
本书分为食品的采集与处理、物理检验、食品中的水分、灰分、蛋白质及氨基酸等。
本书分别介绍了饮料检测、罐头检测、发酵酿造产品检测、焙烤食品检测等。
2011.3