本书主要着眼于食品营养与卫生安全,结合《食品安全法》重新架构,研究饮食与健康的相互作用及其规律、作用...
2009.07
本书为旅游的专业主干课程教材,主要介绍了食品与营养基础知识,内容具有普遍性、科普性,对学生从事旅游类...
2012.7
本书着重讲述了食品营养和食品卫生安全方面的基础知识,并对这些知识在旅游企业的应用作了展开论述。全书分...
2005.11
本书按对食品生产、贮运和销售整链进行安全全程控制,对各个环节的危害因素进行了系统的分析和描述,并提出...
2003.03
本书主要介绍营养学和食品安全的基本知识以及在酒店管理中的实践应用。具体而言,营养学方面主要介绍了各类...
2017.
本教材内容包括食品主要营养成分化学、食品加工储藏中的生物化学、物质代谢和能量代谢、现代食品生物化学实...
2010.12
本教材全面、系统地介绍了食品安全与质量管理的理论、方法和最新进展。本书共8章,汇集了国内外相关法规、...
2010.2
本书系统介绍了食品中可能存在的有害物质的种类、来源、性质、危害;对转基因食品的安全问题及评价进行了讨...
2008.06
本书内容分为绪论,动植物中的天然有毒物质,生物因素对食品安全性的影响,化学和物理因素对食品安全性的影...
2008.04
《食品安全保藏学(第二版)》是国内首部对食品贮藏流通中的质量变化理论及质量安全控制技术进行较系统阐述...
2008.01