本书内容包括食品的营养价值，膳食指南与公众健康，特定人群的营养与健康，食品污染及其预防，食物中毒与预...
2010.12
本书为全国高等学校食品质量与安全专业适用教材之一。全书共七章：实验技术基础知识，食品质量相关的成分综...
2011.3
全书共分十章，涉及的内容有食品微生物污染、食源性寄生虫的污染、动物性食品中的毒素、植物中天然有毒物质...
2011.1
本书介绍了食品安全的科学内涵、食品安全性评价与食品风险分析等。
2010.8
本教材根据食品质量与安全职业岗位所需的知识和能力安排了食品企业质量管理方法、食品质量管理工具、食品质...
2010.7
本书从生物性污染、化学性污染、物理性污染三个方面详细介绍。
2010.6
本教材是参照《国家职业标准——公共营养师（试行）》的基本要求和高职食品类专业人才培养目标与规格要求而编...
2010.2
本教材共分六个模块分别是：基础营养知识、合理营养、特定人群的营养膳食、合理配膳、卫生学基础和食品卫生...
2009.03
本书介绍了人体需要的能量和营养素、各类食品的营养、各类人群的合理膳食、膳食与疾病、膳食结构与营养配餐...
2008.06
本书介绍了食品安全评价方法、影响食品安全的因素、食品质量管理体系、食品质量的设计、食品法规与标准的解...
2008.05