本书为旅游高职院校专业课程教材。该书介绍了烹饪营养学的基础知识、产能营养素、非产能营养素、居民膳食指...
2011.8
本教材共本教材分为三个模块：营养学基础、合理营养与配膳、食品安全与卫生管理。共九章内容：营养素与能量...
2019.1
本书注重烹饪营养与食品安全的实用性与可操作性，通过案例导入、实验项目与社会实践邓形式，把营养学和食品...
2017.2
本教材共5个项目20个任务：走进营养学（认识营养素，分析各类食物的营养特点等），营养需求与膳食分析（中...
2015.9
本书主要介绍食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体内容包括人体需...
2020.2
《食品营养与卫生》主要包括食物的消化与吸收、营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、各类...
2020.1
本书全面系统地阐述了食品营养学和食品安全卫生学的基础理论和实际应用。首先介绍了食品营养与食品安全卫生...
2020.1
本书共分为10个项目，具体内容包括食品营养与卫生概述、六大营养素概述、各类食品的营养价值、膳食调查与膳...
2019.3
食品卫生学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高食品卫生质量，保证食用者安...
2018.8
本书全面阐述了食品营养学和食品卫生学的基础理论和实际应用。主要内容包括绪论、营养学生理基础、食品营养...
2018.7