本教材基于任务型的教学,设计了9个项目、9个场景、40个学习任务,并由案例引入任务,对场景进行回顾,安排...
2015.7
本书包含食品污染及预防,食品添加剂及其管理,各类食品卫生及其管理,食品生产规范体系,食品安全性评价体...
2016.12
本书从人体对热能及营养素的需求、烹饪原料的营养价值、膳食结构和平衡膳食、科学烹饪与合理加工、食品安全...
烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程,本着基础理论以“必需、够用”为度,充分体现了基础知识在烹饪中...
2011.12