本书的内容主要由营养学与食品卫生安全两大部分组成。本书包括关于食品营养与卫生学相关内容的概述、人体构...
2014.4
本书基于食品风险分析的科学立场，从食品控制观点出发，系统地阐述了”从农场到餐桌”全过程中食品的不安全因...
2010.1
本书为营养医学与食品卫生学的普通高等教育“十五”国家级规划教材。
2003.06
本书全面阐述了食品营养学和食品卫生学的基础理论和实际应用。主要内容包括绪论、营养学生理基础、食品营养...
2017.3
本书自2014年第一版出版以来，受到广大读者的喜爱，也是众多开设本科食品专业学生用书的首选。但该教材出版...
2020.5
本书共分十章，主要包括食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染、食品添加剂的卫生及管理、各类食品的卫...
2015.11
本教材详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理，并结合各类食品加工过程，详细探讨了基本原理在不同产品、...
2015.4
本书内容包括概述；营养学基础；植物化学物；各类食品的营养价值；食品的营养强化；膳食结构与膳食平衡；特...
2014.12
全书共分为六章，分别为绪论、食品卫生概论、食品生产企业的卫生管理、各类食品的卫生、食物中毒及其预防以...
2014.8
本教材属于《食品营养学》的修订版，在编写上考虑食品专业本科学生的特点，注重营养与卫生学的基础知识，又...
2014.7