食品加工与保藏原理

本书较系统地阐述了食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括:绪论,食品加工、制造的主...

2014.12

常用食品加工及保藏技术

本书分为两篇,第一篇为常用食品加工技术,第二篇为常用食品保藏技术,主要内容包括:果蔬制品加工技术、粮...

2014.4