本书介绍了食品保藏的基本原理，然后对保藏技术进行了阐述，同时也介绍了今年新发展起来的一些保藏新技术等...
2007.05
本书介绍了研究食品腐败变质的原理及保藏方法以及应用技术。
2006.02
弥漫蔬果清香的季节里，你可以拼命狂吃自己挚爱的蔬菜水果，生怕错过了季节，这一年再尝不到这心爱的味道；...
2017.9
本书适合食品科学与工程和食品质量与安全两个专业，它是食品工艺及食品加工技术的理论基础。本书共分11章，...
2019.11
本书从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。第一部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺...
2018.1
本书从新颖性、实用性、通俗性角度出发，较系统地论述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和方法，并对...
2017.
本书内容以常规技术为基础，关键技术为重点，理论知识遵循“必要”、“够用 ”、“实用” 及与时俱进的原则。本书...
2016.12
较系统地阐述食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括绪论，食品加工、制造的主要原料特...
2016.5
本书探讨了几种典型的食品保藏工艺，并对近年来新发展起来的一些保藏技术及其最新的研究进展作了较详细的阐...
2015.9
本教材共有10章内容，并附有食品储藏保鲜相关的实训项目。主要理论内容分别为：食品储藏保鲜概述、易腐食品...
2015.5