本书较系统地阐述食品生产及保藏过程涉及的主要加工技术原理和技术进展。内容包括绪论,果蔬制品生产技术,...
2014.6
本书主要论述了食品从加工到保藏过程中的基本原理和基本技术,对食品从生产到销售中遇到的一些常见的问题提...