本书讲述食品雕刻基础知识，花卉、动物、人物雕刻分步图解，食品雕刻作品精品赏析。
2006.10
本书是作者多年教学和培训工作的经验总结，图文并茂，在食品雕刻造型方面具有广泛的适用价值，是极佳的参考...
2006.06
本书包括菜品装饰、果蔬雕刻、大型宴会装饰等内容，图片精美，实用性强，能满足专业人士对食雕技法掌握的需...
2006.03
本书分门别类介绍食品人物、花鸟等雕刻方法。
2005.
本书介绍食品雕刻的意义、构思设计、原料及雕刻方法并配有示范图例。
2004.01
本书收入作者制作的厨房雕刻艺术作品、各种菜品、面点等实物图片200幅，附制作方法介绍。
2003.06
本书稿是根据国家教育部烹饪专业教学指导方案，结合当地教学的实际情况编写而成。让学生了解、掌握食品雕刻...
2017.6
本书以理实一体化教学方法为主线，分别就食品雕刻制作原料知识、制作工具知识、雕刻作品的保管与使用知识、...
2016.12
本书采用项目任务式编写方式，用通俗易懂的语言、图文并茂的版面、新颖活泼的体例、丰富多彩的案例，详细介...
2020.9
本书编写采取的是课程项目—任务化的体例,打破传统的章节体例,是体现任务驱动式教学的教材。为了体现野理实...
2016.9