本书包括冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、食品雕刻的意义与作用、食品雕刻的原则和方法、...
2007.04
本书包含几十种常见动物的雕刻技法，全彩印刷，图文并茂，步骤详细，是专业食雕厨师及业务爱好者的好帮手。
2007.05
本书包含几十种不同主体的雕刻技法，有人物，静物，动物等造型。全彩印刷，图文并茂，步骤详细，是专业食雕...
2007.05
本书介绍主题食雕基础知识、食雕分步技艺，以及主题食雕作品鉴赏等三大部分。全书共收有百余幅作品，分为中...
2007.05
花卉雕刻是食雕的重头戏，本书介绍了几十种形态各异的花卉的详细雕刻方法，造型新颖，步骤详细，使读者能够...
2007.01
本书针对食雕专业初学者和业务爱好者，对食品雕刻入门的各类基本知识和技法做了详细介绍，分刀具介绍、持刀...
2007.01
本书介绍了多种盘饰常用料头花、零部件的切雕法，以及多款碟头摆件实例和围边例。
2006.09
本书主要介绍食品雕刻的技法和大量作品展示。图文并茂，全彩版制作。
2006.07
2006.
本书图文并茂地教授红萝卜、马铃薯等各种雕刻食品的制作过程。
2006.02