本教材是贵州省旅游学校“国家中等职业教育改革发展示范校”专业核心课程教材之一，为“国家中等职业教育改革...
2014.8
《冷拼与食品雕刻》是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展雕刻技能型人才培养培训而编写的新型校本教...
2015.8
本书的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例。本书既有理论讲解又有实...
2020.8
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2019.12
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2019.7
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2015.
本书是中职烹饪专业一门专业课程的教学用书，主要介绍了食品雕刻的基础知识、起源与发展、分类、原料选择、...
2015.1