食醋酿造原理与技术

本书介绍了我国传统发酵食醋的历史、种类、工艺特点、风味特征和功能;收录了酿造食醋风味品质分析的最新技...

2019.6

食醋酿造学

本书归纳、整理了国内外丰富的食醋酿造理论和生产实践技术。在介绍东方食醋酿造科学和传统技术的同时,亦反...

2014.3