本书介绍193种川味汤菜的味型、原料选用、加工工艺主线、操作程序、操作要领、成菜要求、菜肴创新及菜品风...
2003.06
本书介绍了川味砂锅菜的制作工艺、技巧等，分六类选60道菜品。
2005.04
本书介绍川味汤菜的原料组配，初加工，具体的烹调制作技法及关键技术点评。
2004.01
本书属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻...
2008.03
本套书以独特的系列四季川菜为基础，结合流行风味和原料，详细介绍了被称为《花氏菜系》的312个家常菜品的...
2006.09