本书首先从宏观上介绍了糖果和巧克力的设计思路、方法和程序,在此基础上系统介绍了硬质糖果、充气糖果、奶...
2018.1
本书主要内容包括糖果巧克力制作更加的原辅料、以及加工硬糖、软糖、焦香糖果、充气糖果胶基糖以及巧克力具...
2008.02
本书系统地介绍了巧克力,糖果产品加工所需原辅材料的品种,性能,作用和要求,巧克力,糖果加工的基本知识...
2005.05