西餐与调酒操作实务

本书介绍西餐工艺的一般流程与特点、西餐礼仪、西餐宴会配酒常识、西餐厨房组织与设备、西餐原料与原料加工...

2006.07

西餐烹调工艺

本书是“新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材”之一,是根据全国高职高专旅游服务类专门课开发指导委员会确...

2005.06

西餐工艺

本书是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果,是组织有关教育部高职高专...

2003.07

西餐工艺

本书在菜肴训练的编写中,除了选择欧美经典菜肴以外,还特别增加了东南亚经典菜肴的训练,使读者能够掌握东...

2008.01

西餐烹饪实务

本书全面地介绍了西餐的发展历史、西餐烹饪的常识及西餐烹饪的实际操作。

2004.12

西菜制作技术

“西菜制作”课程是“西餐工艺”、“西点工艺”专业的专业主干课程,与《西餐工艺学》课程紧密相关,是一门理论和...

2009.