畜产品加工

本教材为高职高专畜牧兽医类系列教材之一,重点介绍畜产品加工的基础理论和基本加工技术。

2007.10

畜产品加工技术

本书主要讲述乳品,肉品,蛋品等产品的工艺原理,生产技术与方法,产品贮藏保鲜以及产品的质量控制等知识。

2007.08