本书作为校本教材，作者在编写时紧密联系国家规划教材内容，“以就业为导向，以能力为本位”，面向社会，面向...
2017.6
本教材是结合高职高专学生的学习特点编写的一本教材，教材中实践内容较多，分为理论部分和实训部分，理论部...
2020.7
本教材共分3大部分20个项目62个任务，主要包括肉品加工部分：畜禽的屠宰与分割、原料肉的检验与验收、肉的...
2019.10
全书共分四个模块二十九个项目，其中，模块一为肉制品加工及检测技术，包括肉制品加工基础知识、肉制品加工...
2019.10
本书的主要内容有：肉的结构及性质、畜禽的屠宰及分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅料、腌腊肉制品加工、...
2019.1
本教材根据高职教学改革的实际，综合行业发展的技术特征进行编写，主要阐述了肉制品、乳制品及蛋制品部分，...
2017.10
本教材共分3大部分20个项目62个任务，主要包括肉品加工部分：畜禽的屠宰与分割、原料肉的检验与验收、肉的...
2016.8
本教材基于畜产品加工与检疫工作过程，设计了动物性食品污染与控制、畜禽肉制品加工与检验、乳制品加工与检...
2016.5
本书根据高职高专教育改革的实际需要，本书内容包括肉品加工、蛋品加工、乳品加工等五个教学模块和十六个教...
2014.11
本书系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品三大篇、...
2014.4