西点工艺与实训

原有西点专业教材普遍按西点的分类为架构,而本教材则贴近行业,完全按照行业中包饼房岗位设置进行构建。按...

2016.6

西点工艺学

《西点工艺学》是指以西点为研究对象,以西点原料和设备用具知识为基础,研究蛋糕、饼干、西式点心和面包等...

2017.7

咖啡馆点心与轻食

本书系统地介绍了咖啡馆西点制作过程及制作工艺流程,详细讲解了面包、蛋糕及甜饼的制作基础和方法。如每款...

2016.7