本书是“虹口社区教育系列丛书”之一，内容是作者多年学习、实践、交流、切磋的经验所得，包含西餐文化和宋厨...
2019.8
伴随着菜肴风味的多样化，人们的口味要求和饮食习惯也逐渐多元化，根据不同的食材原料选择正确的烹调技法烹...
2019.6
1．本书吸收了结合行业特点与工作流程为导向，并结合行业的技术特点编写设计，符合学校学生的认知规律，突...
2019.5
本教材的编写始终秉持学以致用的理念，以现有的理论教材、西餐工艺制作等实践教材为基础，对原有的知识体系...
2018.8
“美食辞典”包括西餐、意大利面、咖啡等备受欢迎的各类美食的相关知识、职业技巧等知识。本书稿讲解了意大利...
2018.7
《小眼睛看美食·西餐篇》以时间的顺序和游记的形式，分加拿大多伦多、美国纽约、法国巴黎、中国深圳、家庭...
2017.11
西餐的优雅浪漫已经深植人心，西餐已经成为很多中国家庭中的日常饮食，成为优雅生活的一部分。西餐的制作并...
2015.7
本书主要介绍了西餐的基础知识、基本技能以及一些西餐菜品的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设...
2013.10
本书全面、详尽地介绍了各种人气西餐的制作方法和步骤。吃西餐不再是奢侈的消费，也不再局限于外出就餐，有...
2013.8
上海人享用西餐的历史可以追溯到100多年前。20世纪80年代以来，上海，这座国际大都市又掀起了享用西餐的热...
2013.6