本书是西餐烹饪专业“十二五”职业教育国家规划立项教材，根据教育部颁布的中等职业学校西餐烹饪专业教学标准...
2020.8
本教材为烹饪专业创新教学书系，2014年入选“教育部中等职业教育改革创新示范教材”。教材设计了106个教学模...
2019.2
《西餐烹饪原料加工》教材工介绍了蔬菜原料、畜肉原料、禽肉原料、水产原料等四大类四十多种（类）原料的选...
2018.7
《西餐主菜制作》教材按照西餐主菜制作的原理和工艺，分煎炸类、蒸煮类、炒烩焖类、烤焗类等四个大类，介绍...
2018.7
《西餐一体化》—西餐菜肴制作基础教程，是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展数控加工专业领域高素...
2015.8
本教材作为中职院校烹饪专业西餐烹饪实训书籍，内容主要针对西餐烹调的技能实训。主要讲述西餐烹调的基础知...
2019.5
本教材为全国中等职业技术学校烹饪（西式烹调）专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织...
2017.
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。主要内容...
2017.
本书的主要内容分为四个模块：第一模块主要包括认识西餐基础厨房工具与设备、认识西餐加工厨师；第二个模块...
2017.9
本书是中等职业学校西餐烹饪专业教材，主要介绍了西餐的发展历史、各国西餐的风味流派、西餐烹调设备的使用...
2017.1