本教材共分两部分。第一部分为卤水，主要介绍了卤水的基本知识和相关特色，并列举了十几种卤水代表菜的做法...
2020.4
广式烧腊是粤菜的重要组成部分。烧腊一词是沿用传统行业的称谓，一般指以烧烤、卤浸及腊制为形式去加工肉制...
2019.7
《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》是贯彻落实党的十九大关于“实施乡村振兴战略”精神，省委、省政府实施乡村...