本书介绍酱腌泡菜加工基础知识、酱腌泡菜加工原料与辅料、酱腌菜加工实例、腌渍菜加工实例、糖醋腌制品类、...
2009.9
从头教你做小菜！128道一学就会的经典美味小菜，选材易得，制作方便，营养兼顾。书中设有爽口泡菜、美味腌...
2012.12
本书介绍多种常见蔬菜的不同腌制方法，简便易操作。
2005.
本书教你制作100余例家常酱腌菜泡菜。每道菜式均列出所需的材料、调料以及详细的烹饪步骤，让你成为自己的...
2011.12
本书主要介绍腌菜、泡菜、酱菜的历史与现状；腌菜、泡菜、酱菜的加工原理、制作工艺与配方、加工器具与设备...
1999.01
本书介绍了各式咸菜的配方、加工工艺、包装技术等。
2008.10
雪菜和高菜为主要加工腌渍蔬菜，是宁波市的特色产业之一。鄞州雪菜历史悠久，在国内素负盛名，尤其是改革开...
2014.8
本书以宁波鄞州地区特产雪菜为主体，全面介绍雪菜的历史演绎、腌制加工及其与宁波菜的关系溯源。书中详细介...
2018.10
本书主要介绍了酱腌菜的种类、生产原料和辅料、加工设备器具、各类酱腌菜加工的通用工艺流程、原料配方、详...
2017.5
本书介绍了酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例、泡菜加工实例、酸菜加工实例。书中介绍的...
2014.10