本书主要介绍了牛羊的屠宰、初加工，各种加工方法。
2004.08
本书首先介绍了羊肉的理化特性，着重介绍了羊肉制品及羊头、羊蹄、羊骨和羊内脏副产品的加工配方、工艺流程...
2010.3
本书共分两部分，第一部分是山羊的品种介绍、营养与饲料、繁殖技术、羊场建设与设备、羊的疫病防治，第二部...
2007.12
在深入分析国内外羊肉加工品质研究进展的基础上，重点从羊肉食用品质形成机理、羊肉品质近红外光谱检测与评...
2018.11
本书在阅读大量国内外最新发表的科研成果的基础上，结合作者的科研成果，对我国优质安全羊肉生产及加工涉及...
2018.4
本书主要阐述了新疆肉用特色牛羊品种及生产性能、特色牛羊屠宰加工技术、牛羊肉体分割加工和贮藏、牛羊屠宰...
2016.12
本书介绍了羊肉成分与物理、化学特性，羊肉的国内外食用卫生安全规范和标准，羊肉保健养生的特点；羊肉生产...
2016.10
本书详细论述了从肉羊屠宰到羊肉加工与质量控制的相关理论与技术。具体内容包括：羊肉特性，肉羊的屠宰、分...
2016.2
随着人们对健康饮食要求的逐渐提高，在对羊肉需求总量增加的同时，中国人更希望吃到高品质的羊肉。中国农业...
2016.3